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如何选购和鉴别鸡蛋?

阅读 () 来源:  2014-03-06 14:54:48

  市场上卖的鸡蛋品种太多,什么绿色鸡蛋,农村土鸡蛋,让买客的眼睛都挑花了,怎样选择我们认为价钱和质量相当的好鸡蛋呢?小编现在就和您分享我的选购小窍门! 


  如何选购和鉴别新鲜完好的鸡蛋?

  挑选鸡蛋1.新鲜鸡蛋用灯光照,空头很小,蛋内完全透亮,呈橘红色,蛋内无黑点,无红影。

  挑选鸡蛋2.将蛋对日光处照看,新鲜蛋呈微红色,半透明状,蛋黄轮廓清晰;陈蛋则是模糊的。

  挑选鸡蛋3.新鲜蛋分量重,陈蛋轻。如将蛋浸于浓度为10% 的盐水中,新鲜蛋沉入水底,陈蛋则漂在水中,而臭蛋则浮于盐水表面。

  挑选鸡蛋4.新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。

  挑选鸡蛋5.把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感。臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

  挑选鸡蛋6.把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,说明十分新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5 天了;如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;如果它浮在水面上,这种蛋有可能已变质了。

  挑选鸡蛋7.嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味,更多生活小窍门禽蛋鉴别。

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